大輪教授 第2回東京ラーメン新人王

ライブが終わったあとは、もちろん打ち上げに行くのである。
打ち上げに行く前に、
「ちょっとなんか食べてから……」というパターンもよくある。
そんなときは、当然のようにラーメン!!

教授を含め、計６人でラーメン屋さんを物色。
そう言えば……、あっちに有名店があったはず？

その有名店はなくなっており別のお店になっていた。
新しい別のお店も、名前は知れ渡り始めているようす。

中華そば　わさび
新宿区歌舞伎町２－４６－７　第３平沢ビル１Ｆ
１１：００～スープ終了まで
定休：日曜


あ、ひとり後輩が写り込んでしまった……!!

店名「わさび」であるが、ラーメンにわさびが入っているワケではない。
（「わさびめし」というメニューはある）
黒白のツートンカラーを基調とした、シックな店内。
コの字カウンター。
本棚には漫画、漫画の種類も教授的には素敵なラインナップ。

中華そば　650円

大盛無料。
１．５玉にしてもらった。

オシャレな器である。
この器の形。
食べる前も心奪われるが、食べ終わったときにも感動が起きる。
底に行くにつれて、細くなっているのだが……。
そのために、実はスープは比率としてそれほど入っていない。
なくとも、十分麺がスープに浸かるのだ。
もちろん、スープが足りない印象にはならない。
スープを全部飲んでも塩分取りすぎない。
飲まない人のスープを捨てるときに量が少ない。
素晴らしい設計になっている。

まず目に入る、珍しい具材。
油揚げ。
ラーメンに油揚げは、初めてである。
和を演出する美味しさ。
そこにキリッとカイワレも絡んでくる。

メンマは独特の柔らかさ、量も多く嬉しい。

チャーシューは大きく分厚く柔らかく。
大満足チャーシューである!!

魚ベースのスープ。
こってりすぎず、食べやすく優しい美味しさ。

中細のストレート麺。
器のそこまでしっかり入っている、ボリュームたっぷり麺。

３玉も食べる後輩。

つけそば

呑む前、呑んだ後、ランチ……。
どんなシチュエーションでも美味しいであろうこのラーメン!!
大人っぽく美味しくさせる……、人生の「わさび」になるお店である!!

わさび　100点!!  続きを読む

新宿。
ラーメン屋さんが、まさに百花繚乱!!
新しく出来るお店もあれば、なくなっていくお店も……。
歴史あるお店もまだまだたくさん。

行っても行っても新しいラーメン屋さんに出会える街、
それが新宿なのである。

歴史あるお店のひとつ。

ラーメンレストラン　日高　新宿モア二番街店
新宿区新宿３－２２－５　Ｂ１Ｆ
１１：００～２４：００
無休


アルタ裏、最高の立地!!
新宿によく行く方は入ったことがある人も多いのではなかろうか。

ひとつ、気になるメニューがあり。
また、それがウリらしく。
自然と足が向いていった。

地下に降りていく。
長い変形カウンターの店内。

ラーメンの種類は豊富である。
北海道系の味噌を中心に、
塩、醤油、辛味噌、ゴマダレ、冷麺、つけ麺……。
誰と来ても皆満足できるラインナップ!!

さて、気になったメニューはこちら。

味噌男爵ラーメン　920円

男爵芋がまるごと、ラーメンに入っているのだ!!
これは珍しい。

この男爵芋がホクホク!!
単品でも美味しいと思われつつ……!!
当然と言えば当然、味噌に合うのである。
バターを少し溶かしながら食べるともう最高!!
男爵芋、ラーメンにいいですよ!!

他の具材も北海道を感じさせる美味しさ。

コーンもまた味噌、バターと相性抜群。
もやし、ネギは新鮮シャキシャキ。
ほうれん草の少しの苦みが味を引き締める。
色濃いメンマは、その見た目通りに濃厚な味。

旨味たっぷり柔らかチャーシュー!!
チャーシューは普通、ラーメンではメインの具材になりえる存在。
このチャーシューもそれだけのポテンシャルを持っているにも関わらず……。

新鮮な具材たちがひしめき合って、主役争いをする!!
だからといって喧嘩しない味。
名勝負とはこのことか!!

麺は黄色が鮮やかな北海道系縮れ麺。

何から何まで北海道!!
このラーメンひとつで北海道を表していると言っても、過言ではない。

コーンのラーメン、穴あきレンゲも嬉しいですね。

日高　100点!!  続きを読む

ラーメンだけでないラーメン屋さんは、たくさん存在する。
もちろんお酒も置いていたりするところは多いし、
居酒屋さんスタイルもよく見る。
中華の一環でラーメンを出すお店も、言わずもがな。
最近は、生玉子かけごはんを一緒に出すところも多いか。

今回、このパターン。
ありそうでなかった気がする。

ラーメンと、お粥のお店なのである!!

支那そばや
杉並区梅里１－１８－１２
１１：００～１５：００／１７：００～２５：００
定休：月曜


実は、教授が来店したのは閉店間際。
帰りに写真を撮ったのだが、
そのときにはもう看板の灯を落としてしまっていた。
暗くなってます、あしからず。

店内には、ラーメンとお粥を中心に壁中にメニュー、メニュー、メニュー!!
どれも魅力的で本当に迷ってしまう。
長いカウンター席にテーブルもあり、座敷もある。

迷ったのだが、
ラーメンメニューのなかではもっとも先頭に位置していたこちらを選択。

鶏煮込みらーめん　735円

なんと、土鍋で登場!!
グツグツと沸騰泡を吹いている。
これはインパクトあり!!

泡が大人しくなると、少し表面に薄い膜が出てきた。
これは濃厚である証拠。

鶏のこってりスープ。
よく煮込まれていて、美味しい!!
中細麺が優しい味わい。

皆で鍋をつついた後に、シメで麺を選んだような。
あの最高の味、雰囲気がドアタマから楽しめる!!
これを贅沢と言わずして、何を贅沢と言おうか!!

麺に白菜、ほうれん草が絡んでくる。

そして細く切られた鶏肉も!!
大量に絡んできて、鶏のさっぱり感がこってりスープにぴったり!!

お酒にも合いそうであるし、皆で分け合って食べるのもよさそうだ。

アツアツなので、小鉢に移してたべるのであるが。
最後までちゃんとアツアツ!!

お粥とのセットメニューも存在する。
健康的でもあり、ボリュームもあり。
高円寺、独り暮らし男性の心強い味方であろう!!

夏の暑い夜も美味しくいただいたが、冬も待ち遠しくなった。

支那そばや　100点!!  続きを読む

“高円寺最強!!”と、呼び声高いお店があった。
“Ｎｏ．１”や“一番人気”などではない。
“最強”なのだ。

それは……、頼もしい!!
ラーメンなのに強い、半分意味がワカラナイところも魅力的だ。

豚骨ラーメン　じゃぐら
杉並区高円寺南２－２１－７
月～金　１１：３０～１５：００／１７：３０～２２：００
土　１１：３０～スープなくなり次第終了
不定休（主に火曜）


お店に入ると小ネタが満載、楽しいお店であった。
【濃厚ｏｒＤＥＡＤ】などなどの貼り紙。
食券機には、このブログ史上最高額商品が!!


券売機に、入らないでしょ多分。

Ｔシャツなども売っている。
Ｔシャツのサイズは、【Ｓ】【ドＭ】【Ｌ】。
うーん、【ドＭ】にしようかしら。

テーブル１、カウンター５席の決して大きくないお店。
そのなかに、小ネタが満載。
そしてどこかオシャレ。
うん、高円寺らしい。

お茶は自分で作ります。


これを希釈してジャスミンティーをいただく。

味玉ラーメン　800円

注文後、油が選べる。
【黒麻油（黒）】【魚介オイル（茶）】【ネギ辛味油（赤）】の三種。
【ネギ辛味油（赤）】を選択。

写真をご覧いただくと一目瞭然、鮮やかな赤が施されている。
立ちのぼる香りがたまらない。

もちもちぷりぷりの太麺。
たまに太麺にあるゴワゴワ感は一切なく、つるつると美味しい。

そこにキクラゲがコリコリと。
そしてネギがシャキシャキと。
麺との歯ごたえのギャップが楽しい。

玉子も濃厚、味わいが深い。
そこに海苔がよく合う。

分厚く大きなチャーシュー。
これ一品で、ごはんのおかずになるような贅沢チャーシュー。
若い男性には持ってこいである。

何より濃厚スープ。
超ドロドロ、超濃厚なのである!!
これはたまらない。
濃厚さではトップクラスであること、間違いなし!!

暑い日にはこちらも。

つけ麺

もっと濃厚!!

チーズクリーム豚骨らーめん

濃くて楽しい、まさに高円寺を体現しているこのお店!!
濃厚を求めるなら、来店必須である。

じゃぐら　100点!!  続きを読む

歌舞伎町は、早足で歩くのである。
お兄さん方に呼び止められるからだ。
そのせいだろうか、お店をよく見ていなかったりする。
ラーメン屋もいくつか見落としているかもしれない。

裏通りに、美味しいお店がある噂。

しかし、そんなお店あっただろうか？
見落としているのだろうか？
探してみる。

逆にお店を探すときは、お兄さん方は頼りになる。
すみませんね、こちらの都合のいいときばかりお話させてもらって。

「……ってラーメン屋さん、知ってます？」

「ああ、それだったら……」

歌舞伎町のお兄さん、三人ほどに声をかけてみたのだが。
皆が皆、即答で教えてくれる。
うむ、即答ということはやはり界隈では有名な美味しいお店なのだろう。
案内してもらったら、すぐにわかった。


わ蔵　新宿店
新宿区歌舞伎町１－１０－１１　第一平沢ビル１Ｆ
24時間営業
無休

なんと、24時間営業で無休!!
眠らない街、歌舞伎町の味方!!

本格博多ラーメン。
長いカウンターのお店である。

基本ラーメンもあるのだが、券売機、左上のモノを選択。

チャー玉らーめん　950円

本格博多ラーメン、もちろん麺の硬さを選ぶ。
とりあえず【ふつう】で。

券売機、左上のモノはお店的にオススメと見るのが定石。
つまり、チャーシューと玉子がウリのひとつなのだ。

チャーシューは大量、12枚以上!!
しかし、しつこくなく何枚でも行ける。
だからと言って、物足りないチャーシューではない。
味もしっかり、肉の旨味たっぷり。
贅沢大量チャーシューなのである!!

玉子は柔らか絶品。
これは頼まない手はない!!

チャーシュー、玉子ともに納得のウリである!!

少し色濃いスープ。
濃厚だが背脂も美しく、しつこさはない。
もちろん極細麺。
本格博多の味わいあり!!

キクラゲ、万能ネギが味、歯ごたえにアクセントを与えてくれる。
メンマもコリコリで均等に柔らかく、これまた美味しい!!

眠らない街、歌舞伎町の味方!!
少し大人の雰囲気で、堂々といただきましょう!!

わ蔵　100点!!  続きを読む

以前から、気になっていたラーメン屋さん。

そもそもラーメン屋さんなのか？
オシャレな喫茶店なのか？
はたまた画廊か何かなのか？

そして、営業していたりしなかったりする。

とりあえず、状況に関わらず、
店頭にはラーメンの写真が一枚貼ってあるのである。

本日、運のいいことに営業していた!!

Ｎｏｏｄｌｅ　Ｓｔｕｄｉｏ　くらくら
中野区中央４－２６－９
火～土　１３：００～１５：００／１８：３０～２２：３０
日　１３：００～１９：３０
定休：月曜


なんと、８月は東南アジアへ取材のため休業だったようだ。
そのようなお知らせがよく貼られているため、
やっていたりいなかったりするのだが……。
９月１日から営業再開。
偶然だが、再開一日目に来店させてもらった。

壁にはいくつかの絵画。
ショーケースでは小鉢、茶碗のようなモノも販売している。
奥に厨房はあるが、別荘か画廊か喫茶店か。
とにかくオシャレで、ラーメンとはちょっと繋がらないイメージ。

陽気でダンディーな店主さんが迎えてくれる。

無添加シンガポール風Ｄｒｙ麺　500円

シンガポール風のラーメン!!
これは珍しい。

汁なしラーメンのようだが、
実は底に少しだけ熱々のスープが存在している。
それを混ぜて食すのだ。
味は濃いめに設定されているため、付属のスープでお好みで薄める。

これは新感覚!!
これは美味しい!!
そして安い!!

東南アジア独特の香辛料の風味。
ネギ、野菜がシャキシャキと極細麺に絡んでくる。
チャーシューも混ざってきて、楽しい味わい。

テーブルに置いてあるコショウ。
新鮮なインドネシア産のモノを石臼で磨りつぶしたそう。
辛くて、でも辛いより美味が先に来る!!

説明書きによると。
「熱帯の国シンガポールの麺料理はスープのないスタイルが普通で、
　汗をかかずに食べられます」

確かに!!
スープは熱いがツルツルと食べられる。

店長さん!!
美味しかっただけに、逆にひとこと言わせていただきます。
「じゃあ、８月も営業してほしかった!!」

楽しい店長さんのトークもあり。
暑い日にピッタリ!!
一風変わったシンガポールラーメン、一度食す価値あり!!

くらくら　100点!!  続きを読む

まだまだある。
まだまだあるのである。

渋谷でラーメン屋にいこうということになった。
しかし、このブログでは渋谷はかなり攻めている。
さすがに新規のお店、しかも当たりはないのじゃないかと高をくくっていた。

ところが。

まだまだあるのだ!!
この街のキャパシティとラーメンの奥深さに、
ただただ驚かされるばかりである。

つけ麺　ちっちょ極
渋谷区宇田川町３７ー１８　トツネビルＢ１Ａ
月～金　１１：００～１６：００／１７：３０～２３：００
土・日・祝　１１：００～１６：００／１７：３０～２２：００
基本無休


渋谷、宇田川の奥に入っていく。
決して大きいとは言えないお店。
しかし、そこがまた“通”ぶらせて憎いところ。
Ｌ字のカウンター10席強。

出されたお冷やが美味しい!!
土佐の山奥で育まれた幻のお茶、「碁石茶」。
日本で唯一の発酵茶なんだそう。
一口飲んだ瞬間、山奥の涼しさを感じさせる。
特に外が暑い日などはその爽やかさ倍増である。

カウンターで目に入るのがこちら。


ちっちょノート。
お客さんのコメントやイラストでいっぱい。
なかには、名古屋や鳥取などから、
わざわざこのお店のために足を運んできた方もいたようだ。
コメントひとつひとつに、店長さんが赤ペンでレスをつけている。
実際、こういう落書きノートなので下品な書き込みもなくはない。
そこにもきちんと丁寧に、レスを付けている。
店長さんの心の広さに感動!!
教授もコメント書いておきました。

濃厚魚介とんこつらーめん　700円

土佐、高知県のラーメンらしい。
今年流行の龍馬と同郷のラーメンぜよ!!

茶色いとんこつスープ。
これが土佐流か!!
しっかり濃厚なスープ、そしてどこかクリアな味である。

メインのつけめんに比べ、少しだけ細い麺。
健康にもよさそうだ。

キャベツが優しく、新鮮な味わい。
ネギも新鮮さを感じさせる。
それらが、濃厚スープに返す形でその存在感を伺わせる。

メンマはしっかり味、少し甘みもある。
スープの深みに負けていない。

二枚の肉はとろとろ柔らか、贅沢味。
よく煮込まれているのがわかる。

こちらつけ麺

どちらかと言うと、お店としてはこちらが看板なのだろうか。
牛ホルモンがふんだんに入っている、珍しいつけ麺。
この牛ホルモンが、超美味!!

これは他にない存在感、しかし本格派!!
来てよかった、本当によかったと心から思えるお店である。
「工夫」「優しさ」「こだわり」この三要素がビシビシ伝わる。

今までのラーメンが、倒幕される日も近いぜよ!!

ちっちょ極　100点!!  続きを読む

このブログでも何度か言っている、と思う。
教授の持論、持説なのであるが。

「居酒屋系のラーメン屋さんに、ハズレなし!!」

居酒屋さんを兼業しているところは、まず美味しい。

恐らく“料理”としてラーメンを捉えているからであろう。
居酒屋であるからして、メニューにラーメンは絶対に必要なモノではない。
しかし、わざわざメニューに出しているのだから、
自信があるに違いないのだ。
注文が少なかったら、メニューから外されるだろうし。

よって、居酒屋系はハズレなし、なのである!!

そんな居酒屋系のひとつ。

煖（だん）　大塚店
豊島区南大塚２－２５－１２
月～金　１１：３０～１４：００／１７：００～ＡＭ２：００
土　１７：００～ＡＭ２：００
日・祝　１７：００～２２：３０
無休


木目調で間接照明、落ち着く和風の大人な雰囲気。
たくさんのテーブルとカウンター。
二階にも客席があるようだ。
魚が泳いでいる水槽もあり、完全に素敵な居酒屋さん。
ラーメンだけの注文で大丈夫かな、と。
一瞬不安になったが、伺ってみると快くＯＫしてくれた。

ラーメンの種類はいくつか。
基本的には【しょうゆ】か【とんこつ】かを選ぶ。

ラーメン　630円

【しょうゆ】を選んでみた。

見た目からして、深いスープ。
もちろん見た目だけでなく、実際に味わってみると本当に深さを感じる。
こういった味わいが、ラーメンを“料理”と捉えていると再認識させてくれる。
ほどよくこってり。

オーソドックスな縮れ麺。
スープがよく絡んで、美味しい。

味付け玉子は新鮮、ぷりぷり。
味も最高!!

大量のメンマが嬉しい。
ネギも、“あるべくしてある”必要な名脇役ぶりを感じさせてくれる。

チャーシューは、肉本来の美味しさが出ている。
柔らかいが柔らかすぎず、満足感たっぷり。

やはり、居酒屋系にハズレなし!!

「ラーメン食べようか」
「え？居酒屋さんじゃない」
「いいからいいから」
「うそ、居酒屋さんなのに、ラーメンがこんなに美味しいなんて……」

そんなカップルが目に浮かぶ。
知っていると、ちょっと素敵な店です。

煖　100店!!  続きを読む

有名店である。
このブログを始める前から、何度か行ったことのあるお店。
最近増えている、
“女性も入りやすいラーメン屋さん”の先駆けではないだろうか。

しかし、このブログでは紹介したことがなかった。
これは教授、凡ミスである。

紹介しないワケにはいかない!!

ＡＦＵＲＩ（阿夫利）
渋谷区恵比寿１－１－７　１１７ビル１Ｆ
１１：００～ＡＭ４：００
無休


オシャレな美容室、ネイルサロンのような外観。
実際、並びにネイルサロンがあったりする。

コンクリート打ちっ放しの壁に、長いカウンター席。
店員は皆若く、男性も女性も爽やかな印象。
実際、女性客もたくさんいる。

塩ラーメン　750円

ラーメンを注文すると、
さっぱりの「淡麗」か、こってりの「まろ味」を選ぶ流れに。
「淡麗」を選択。

上品で繊細な味!!

実は。
「淡麗」という言葉が、最初ラーメンには似つかわしくないと思っていた。
しかし、「淡麗」なのである!!
さっぱりとして、“何の”かはわからないが、純度が高いような……。
そんな気にさせられる。

極細麺がまた、その繊細さを強調する。
そして超極細メンマ。
超極細なので、麺に絡んできて歯ごたえにアクセントを与えてくれる。

味付け玉子もふんわり。
主張しすぎない絶妙な味付け。

三つ葉だろうか。
少しの苦みが、全体を引き締める。

全体のさっぱり感が、海苔の実力を引き出す!!
海苔も美味しくさせてくれるスープなのだ。

そして写真でも大きく目立つ、チャーシュー。
打って変わってボリューム満点!!
で、ありながらやはりどこか上品。
美味しい!!
ただ美味しいという言葉が素直に出されるチャーシューである。
男性も満足すること間違いなし。

たくさんの食材を、塩スープがさりげなくまとめている。

これは、このラーメンは「作品」と言えよう!!

ＡＦＵＲＩ　100点!!  続きを読む

渋谷にある噂のラーメン屋さん。
噂を頼りにやってきてみた。
すると、その場所は!?

若手芸人なら誰もが一度は立ったことあるステージ。
「シアターＤ」の近くも近く!!
教授もよく行く場所である。
この場所に噂になるようなラーメン屋さんがあるとは、
夢にも思っていなかった。

らーめんと甘味処　九月堂
渋谷区神南１－１５－１２　佐藤ビル２Ｆ
月～金　１１：３０～１５：００／１７：００～２２：００
土・日・祝　１１：００～２０：００
定休：水曜


確かに裏通りであるし、一見ラーメン屋さんには見えない。
「灯台下暗し」とは、このことか!!

オシャレな内観!!
内観の写真は他のお客様の迷惑にもなるので、
このブログではほとんど紹介しないのだが……。
これは紹介しないワケにはいかない!!
他のお客様の流れを見極め、パシャリ。


混雑時のウェイティングはここで。


ソファーでゆったりと。

内観のオシャレ度は、
100軒以上紹介したこのブログのなかでもナンバー１であろう。
女性と行ける……、いや。
女性と行くべきラーメン屋さんである。

肝心のラーメン。

ラーメン（あっさり）　750円

他店との大きな違いは、玉と桜の可愛いあられ。
わかりやすく言うと、お茶漬けに入っているアレである。
味もよく合うし、見た目もファンシーに。

濁りのある、あっさりスープ。
ただあっさりなだけでなく、深みも感じる。

中太のストレート麺。
ボリュームもあるので、男性も満足。

極細のネギに柚子がちょこんと。
この柚子が風味に広がりを持たせる。
メンマは柔らかく、優しい。

チャーシューはヘルシーな印象ながら、味は濃厚。

言うまでもなく、上品なラーメンである!!

残念ながら、連れは男、後輩。

つけ麺

お笑いライブの行き帰り、渋谷に来た際に。
女性同士で!!
はたまたデートで!!
一度は是非、覗いてみて欲しいお店である。

九月堂　100点!!  続きを読む

ツイッターをやっている。
このブログを更新するたびに、
ツイッターに告知として「ラーメンブログ更新云々」をつぶやくのであるが。

前回の更新の際もそうしてみた。
すると、ツイッターにメッセージが。

【mitsuyado: @oowakyouju おいしいですよね、つけ麺大臣！いつかうちのお店にもいらしてください。いつか。】

有名店「三ツ矢堂製麺」さんから直々のご指名!!
さっそく行ってみた。

三ツ矢堂製麺　高田馬場店
新宿区高田馬場２－１－１　センテニアルタワー１Ｆ
月～金　１１：００～１５：３０／１７：００～２３：４５
土・日・祝　１１：００～２１：４５
無休


大通りの角、貫禄ある外観。
木目調のシックな店内。
席数はかなりありそうながら、埋まっている。
ファミリーや学生で賑わいを見せている。

つけめんメインではあるが、メニュー豊富。
トッピングもオーソドックスなものからチーズや山芋などいろいろ。
組み合わせ無限大、たくさんで来ても楽しそうだ。

ラーメン（中盛）　780円

写真ではわかりにくいかもしれないが、どんぶり自体けっこう大きく。
麺も太いし、チャーシューも大きい。
全体的にすべて大きいのだ!!

一口食べた瞬間に、思わず造語がひらめいた!!

「麺パワー!!」

麺にパワーがある。
力強く、もちもち。
かといって食べにくいわけではなく、つるつると入る。

スープはこってり。
濃厚スープであるが、太麺なのでちょうどよい。
ちゃんと計算されているスープなのだ。

ベーシックななるとに喜びを感じつつ。
細やかなネギをアクセントに。

メンマも大きく、太切り。
しかし、かなり柔らかいのでこの太さがまたよい。

ダイナミックなチャーシュー。
そしてその味はどこか繊細でもある。

和えソバ

つけめん

ツイッター情報にあった、先月からの新デザート。
杏仁豆富

濃厚な杏仁豆富、少しの甘酸っぱいラズベリーがたまらない。

ご指名ありがとうございました!!

三ツ矢堂製麺　100点!!  続きを読む

渋谷でよく行く、つけ麺専門店がある。
特にはっきりした理由はないが、“プライベートな感覚”だろうか。
今まで、このブログで紹介はしなかった。
しかし、何度も足を運んでいる。
理由は当然、美味しいから。

今回、改めて紹介いたします。

つけ麺　大臣　宇田川町店
渋谷区宇田川町３１－９　近藤ビル１Ｆ
月～土　１１：００～２４：００
日　１１：００～２３：００
無休


あの有名店、「空海」プロデュースのつけ麺専門店である。
もちろん、味は保証付き!!

店内は長いカウンター席と、３つの小さいテーブル席。
コンクリート打ちっ放しの、シンプルでオシャレな内装。
期間限定の、【ラー油つけ麺】などもある。

つけ麺専門店であるが、ラーメンも存在する。

にぼし（旨）醤油そば　730円

ちょこんと乗ったなるとが可愛い。

美しい、にぼしの醤油スープ。
さっぱりながら深みあり、ほんのり甘さもある美味しさ!!

細い縮れ麺。

スープも麺も、どこか日本そば風である。
が、ちゃんとラーメンの味がする不思議な感覚。

刻みネギが細やか。
リクエストすれば、刻みタマネギサービスもある。

ほんの少しニンニクも入っており、食欲増進!!
さっぱりだけではないと、満足感を提供してくれる。

メンマは昔懐かし風であるが、味がじっくり染みている。

ほどよく柔らかく、厚いチャーシュー。
これもどこか懐かし風だが、味は高級感あり。

全体的に懐かし風でありながら、
新しいモノを取り入れている感じがビシビシ伝わる。

「温故知新」とはこのことか!!
「温故知新ラーメン」、ここにあり!!
「温故知新」と辞書を引く前に、このラーメンを食すべし。
きっと、辞書を引いたとき以上にその意味を身体が知るであろう!!

大臣　100点!!  続きを読む

【イタリアン×ラーメン】
【トマト×ラーメン】
【チーズ×ラーメン】

このブログでもいくつか紹介しているが、
最近こういったラーメンが増えている。
オシャレで、美味しく、ヘルシー。
トマトなどは、特に夏にも相性がいい。

今日は、そのなかでも有名なお店。

あかなす家
渋谷区道玄坂２－２３－１　小池ビル１Ｆ
月～木・日　１１：００～ＡＭ４：００
金・土・祝前日　１１：００～ＡＭ６：００
無休


夜と照明と人の多さで……。
外観の写真こんなんなっちゃいました、あしからず。

渋谷は道玄坂に面した、
写真でもわかるとおり非常に人通りの多い場所にある。
そして、一見ラーメン屋さんに見えない。
イタリアンか、カフェか……。
そういったオシャレな外観である。

Ｌ字のカウンター、たくさんの女性客で賑わっている。
ラーメン屋さんだというのに、男ひとりで来ている方がなんだか違和感。
“バツが悪い”というほどではない、もちろん問題はない。
肩肘張らない、素朴なイタリアンの雰囲気。

気になるメニューとしては、【夏野菜の冷やしトマトラーメン】。
それからサイドメニューとしては、
【トマトチーズ餃子】【ジェノバライス】などなどイタリアンチック。

チェダーチーズトマトラーメン　830円

真っ赤なトマトスープ!!
しかし、パスタソースとはやはり違う。
少しラーメンに寄せたコクがある。
少しトマト果肉も入っているようだ。

細い麺に、溶けたチェダーチーズが絡んでくる。
これが絶妙な溶け具合と量!!

二枚の鶏肉、あっさりとした味付けでヘルシー。
そして、スープのなかに少し挽肉も入っている。

ほうれん草の少しの苦みが、味を引き締めている!!

女性のみでも、デートでも入りやすい雰囲気とメニュー。
かっこつけすぎない、でも安っぽくない。
立地のよさ。
そして美味しい。
若者に人気が出るのも当然、納得である!!

あかなす家　100点!!  続きを読む

アスファルトの照り返しが、本当に暑い!!
いや、もはや“暑い”ではなく“熱い”である。

そんなアスファルトの東京大動脈「環七」。
環七と言えば、やはりラーメンなのだ!!

熱された鉄板のようなアスファルトを一歩一歩踏みしめ、
ラーメン屋さんへ。

らーめんてつや　東京高円寺店
杉並区梅里１－２２－２３
１１：００～２３：００
定休：水曜


環七と青梅街道の大きな交差点。
堂々たる店構え!!

店内は涼しく、店員さんの爽やかな笑顔が光る。
長いＬ字のカウンターと、テーブル席が２つ。
程よく空間に余裕があり、過ごしやすい雰囲気がある。

気になるメニューは、チャーシューの乗った「まかない丼」。
もっとも、ラーメンではないが美味しいに決まっている!!

正油らーめん　～背脂とんこつ～　780円

背脂たっぷりの、こってりスープ。
しかし、しつこいということはなく。
店内の涼しさと食べやすさで、真夏の感覚を忘れてしまいそうになる。

鮮やかな黄色い縮れ麺。
北海道系の、正統派麺である。
コシがあって美味しい。

極細ネギは、口当たりよし!!
多めのメンマがコリコリとアクセントになってくれる。
海苔でまた違うひと味を楽しむ。

二枚のチャーシューは肉の旨味ギュッと詰まった、本格チャーシュー。
食べ応えあり、である。

夏でも全然ＯＫ!!
つけめんなどもあるので「どうしても暑い」という方も大丈夫。
夏でもしっかり食欲出せる、そんなお店であった!!

てつや　100点!!  続きを読む

美味しいラーメン屋さん情報があったので、早速行ってみることに。
その街は歌舞伎町。
携帯のＧＰＳを開き、そのラーメン屋さんを設定。
客引きのお兄さん達をかわし奥へ、さらに奥へ進んでいく。

ＧＰＳの通りに進んだのだが、いっこうにそのお店は見つからない。
他にもラーメン屋さんはたくさんあるというのに……。

同じ道を行ったり来たり。
客引きのお兄さんに、顔を覚えられてきた。
ラーメン屋さんではない、違うお店を物色していると思われている……!!

見つからないので、もう仕方ない。
別のラーメン屋さんに入ることにする。

しかしこのお店が、大ヒットであった!!

三代目　白兵衛
新宿区歌舞伎町２－３９－１２　Ｋ会館１Ｆ
１８：００～ＡＭ５：００
定休：日曜


居酒屋さんも兼ねているお店。
教授の経験上、兼居酒屋さん系はたいてい美味しいのである。
きっと、“ひとつの料理”としてラーメンを捉えているからであろう。

テーブル５席。
歴史ありそうながら、清潔感もあるよい雰囲気。
“行きつけ”として、知り合いを連れてきたら自慢になるような感じがある。
10日20日30日は、麺大盛無料ｏｒライス無料。
では、大盛りで!!

鯛骨塩らーめん　780円

を、注文する。
いつもであったらこのブログ。
ここでラーメンの写真を載せるのだが、今日はそうはいかない。
なぜならラーメンより一歩先に運ばれてきたモノがあるからだ!!


七輪に炙りチャーシュー!!

「チャーシューを炙りながらお待ちください」とのこと。
こんなサービス、テンションが上がらないわけがない!!

そしてラーメン。


炙ったチャーシューを載せて食べる。
当然、チャーシューは熱々ジューシー。
とんでもない贅沢をさせてもらっているが、
ラーメン自体の単価は決して高くない。

スープはほんのり鯛の香りの、しっかり塩味。
これまた贅沢である。

麺はオーソドックス縮れ麺。
ぷりぷりで美味しい。

フレッシュほうれん草で味が引き締まる!!

さっぱりながら贅沢ラーメンである!!

こちらはつけめん。


つけめんのスープには、焼き石が投入されている。
運ばれてきたときは、グツグツと沸騰泡が!!
食を楽しくさせるサービスが随所随所にある!!

ラーメン自体も満足であるが、プラスアルファのお店の良さ!!

白兵衛　100点!!  続きを読む

うだるような暑い日が続いている。
そんな、灼熱の日々にはやはり!!

こってりアツアツのラーメンを、あえて。

あえて食べるのが粋でありＭである。
完食したら、この暑さに勝てるような気がしてくる、そんなラーメン。

九十九とんこつラーメン　恵比寿本店
渋谷区広尾１－１－３６　本国ビル１Ｆ
１１：００～ＡＭ５：００
定休：年末年始


広い入り口に、長いカウンター席と大きなテーブル席。
活気がありまくりの、豪快なイメージ。
壁にはダイナミックに習字メニュー。

いろいろなメニューがある。
こってりアツアツだけでなく、夏季限定の【豆乳冷やし麺】なども。

しかしここはやはり!!

元祖（究）チーズラーメン　900円

看板メニューであり、こってりアツアツのこちらを注文。
限定200食である。
ランチサービスとして【半ライス】【ゆで玉子】【コーン】【サラダ】【のり】から二品無料で選べる。
教授は【サラダ】と【ゆで玉子】を選択。

写真をご覧いただきたい。
雪のようなふんわり粉チーズ!!
アツアツのスープに溶けかかっているところがたまらない。

麺はオーソドックスなタイプであるが、そこにチーズが絡んでくる。

味噌とんこつのスープに、チーズがよく合う。
出会うべくして出会っている組み合わせと言えよう。

チーズの下には、コーンともやし。
味噌ラーメンには欠かせない。
ゆで玉子は固茹でのぷりぷり玉子。

テーブルトッピングも種類豊富であるが、かなり嬉しいのがこちら。


ネギ取り放題!!

この暑い日々に打ち勝つには、まずは食から!!
チーズラーメンで、身体も心も気温より熱くなるのだ!!

九十九とんこつラーメン　100点!!  続きを読む

味がどんなに良かろうと、サービスがどんなに行き届いていようと……。
終わりを迎えるお店はある。
運や時代の流れなどもあるだろう。

逆に、新しいお店もどんどんオープンする。

渋谷に美味しいラーメン屋さんがあると聞いて、
住所の場所へ行ってみた。
しかし、そのお店は存在しない。
その住所に、
違う名前のラーメン屋さんは堂々たる店構えで存在しているのだが……。


いくら探してもそのラーメン屋さんは見つからないので、ここに入ってみる。

俺流塩らーめん
渋谷区道玄坂１－２２－８　朝日屋ビル１Ｆ
１１：００～ＡＭ６：００
無休

話を聞くと、その探していたラーメン屋さんは無くなり。
先月、この「俺流」さんになったとのこと。
美味しいと噂のラーメン屋さんが建て変わる……。
更なる期待をせざるを得ない!!

テーブル席２、カウンターが８席。
当然、新しいお店なので何もかもがピカピカ。
店員さんはやる気に満ちあふれている様子。
気になるメニューとしては、【やさいラーメン】【あさりラーメン】。

俺流塩らーめん　650円

お初なのでまずは、お店の名前のラーメンを。

この立地で650円は、安い!!

スープはさっぱり塩ラーメン。
細切りのメンマとほうれん草が、このさっぱり味によく合う。
そして、中央のゆずが目立ちすぎず効果的にその魅力を発揮!!

麺はオーソドックスな縮れ麺。

鶏のチャーシューだろうか？
箸で崩れる柔らかさ。
また、塩ベースのスープに鶏がぴったりである。

テーブルを見ると……。


【ゆずコショウ】【うめぼし】【とろろコンブ】【岩のり】【俺流ラー油】
多数のトッピングが!!
バリエーション豊富、
他のお店では見ない魅力的なトッピングもあり楽しさ満点。

なるほど、「俺流」というのは「店流」ではなく、
「客流」のことを言っているのだ!!

今流行の食べるラー油も。


もちろんラーメンそのままでも美味しいのだが。
教授、途中からトッピング天国へ。
食べるラー油もよし。
岩のりも珍しくかつ美味しい。
特にオススメは、とろろコンブ!!
トッピングを楽しむことによって「俺流」が、真の「俺流」になるのだ!!

ちなみに同席した後輩。

冷やしラーメンを食す。


こちらも夏場には持ってこい!!

俺流塩らーめん　100点!!  続きを読む

一度、通り過ぎた。

ここら辺に美味しいラーメン屋さんがあるとう情報を聞き、
歩いて向かっていたのだが、一度通り過ぎてしまった。
戻ってもう一度、慎重に探してみる。

通りから路地に入り、やっとの思いで見つけたそのお店。


不如帰
渋谷区幡ヶ谷２－４７－１２
月～土　１１：３０～１５：００／１８：００～２１：３０
木・日　１１：３０～１５：００
定休：金曜

これは、知らなかったら来ることが難しい!!
情報で聞いていても難しかったのだから。
しかし、来店が難しいながらも評判が聞こえてくるということは、
いいお店に違いない!!

白と黒を基調とした、シックな店内。
カウンター８席の、隠れ家的雰囲気が優越感をくすぐる。

貼り紙によると木曜日は「裏不如帰」となり、
煮干しそば専門に姿を変える模様。

そば（醤油）　750円

昔ながらの支那そば風でありながら、現代風にも見える。

深い深い味わいの醤油スープ。
このスープに、海苔が本当に合う!!
和の雰囲気にネギが好アシスト!!

麺は細く、どこか日本そばのようでもある。

チャーシューは独特の味付け、これが美味しい。
柔らかながらこってり!!

柔らかいなら、細長メンマも柔らかい。
しかしきちんと歯ごたえも残してある。
絶妙な柔らかさ。

女性にもオススメな、上品かつ大胆なラーメン。

最後、スープを口にしたときに、改めてその美味しさを実感するという……。
本物の味とはこのことだろう!!

不如帰　100点!!  続きを読む

恵比寿に来たので、ついでに美味しいラーメン屋さんを求めて歩いていた。
一軒、興味をそそられるお店を発見!!
その瞬間。
携帯電話が鳴った。

「どきどき○ャンプ」の「ジャック・○ウアー」である。

「今からラーメン行きませんか？」

こちらちょうどお店の前である。
話によると、銀座に美味しいお店があると聞いたから行きたい、
とのことで……。
妙なタイミングであったが、これも何かの縁かと。
銀座に移動してみる。

博多長浜屋台やまちゃん　銀座店
中央区銀座３－１１－１０　橋下ビル１Ｆ
平日　１１：００～ＡＭ４：００
祝日　１２：００～２３：００
定休：日曜


到着!!

シンプルでわかりやすい店構え。
本格的な豚骨のようだ。
カウンター10席ほどに、テーブル席２席。

テーブルには本格豚骨のしるし。


薬味がたくさん!!

長浜ラーメン　650円

提供が早い!!

美しい透明な油が薄く浮いているスープ。
もちろんこってりであるが、油が美しいせいかしつこくない。
呑んだあとにピッタリな印象もある。

そしてやはり、期待通りの極細麺。
たまにある細麺の、独特の粉っぽさはまったくない。
食べ応えありながらも、つるりといける。

二枚のチャーシューは肉の旨味がギュッと詰まっている。
そこへ大きめに切られた万能ネギの食感!!

替え玉　150円

薬味を入れて、もはや二杯目!!
お得感満載である。

銀座と本格豚骨のギャップあるコラボレーション!!
高めのお店で呑んだあとに来たりするのも、粋であろう。

やまちゃん　100点!!
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ラーメンの夜明けぜよおぉぉ!!

大河ドラマの影響で、「龍馬ブーム」が来ている今年。
ラーメンにも「龍馬ブーム」の予感!!

ＲＹＯＭＡ本店
中野区上高田３－１９－６
１１：３０～２２：００
定休：水曜


ラーメン屋さんや、他の飲食店が並ぶ新井薬師前の駅前。
そのなかで、一際輝くお店である。
地元の家族連れも入りやすい店構え。
テーブル席が３つ、カウンター５席。

張り紙を見ると「裏りょうま」なるモノもあるらしい。


メニューは大きく分けて五種。
【塩丸鰹味】【塩丸味】【トリチャーシュー麺】【伊太利ー麺】【つけ麺】
スープを選んだあとは、【太麺】か【細麺】かを選ぶ。
チャーシューも、【肩ロース】に変更可能だったり、
お客さんの要望に柔軟である。
シメご飯、麺大盛り無料も嬉しい。

伊太利ー麺の気になるところだが、こちらを注文。

塩丸鰹味（全部乗せ・太麺・大盛り）　980円

スープはさっぱりながらしっかり塩味。
もちろん、鰹の風味も効いている。

太麺はもちもち。
いや、もちもちもちもち。
食べ応えありのボリューム麺。

白髪ネギが細く上品に乗っている。
海苔は贅沢六枚。
ワンタンもエビなど入っていたりの楽しい一品。

味付け玉子の味が深い!!
柔らかさも当然あり、絶品のひとこと。

鶏肉が美しいピンク色。
ぷりぷりで柔らか。
チャーシューの柔らかいモノはよく“箸で崩れる”といった表現になるが、
この柔らかさはまた違う。
本当にぷりぷりで弾力ありながらの、柔らかさ。

とにかくこのラーメン。
具材ひとつひとつが絶対に単品でも美味しい!!
スーパースター集団のチームなのである!!

そしてテーブルには揚げニンニクならぬ……。

揚げエシャロット。


揚げニンニクの雰囲気を楽しみながら、匂いが気にならない。
お店の優しさから来る、工夫のトッピングである。

薩摩と長州を引き合わせた坂本龍馬のごとく!!
あなたと美味を引き合わせるのがこの「ＲＹＯＭＡ」!!

ＲＹＯＭＡ　100点!!  続きを読む